Trang ChínhPortalGalleryThành viênĐăng kýĐăng Nhập
Tìm kiếm
 
 

Display results as :
 
Rechercher Advanced Search
Latest topics
» THỪA KẾ NGHIỆP
Today at 1:14 pm by Admin

» CÁI BIẾT SÁNG NGỜI MUÔN THUỞ
Today at 1:12 pm by Admin

» TIN MÌNH ĐỂ TU
Today at 1:10 pm by Admin

» QUÁN NIỆM CUỘC ĐỜI
Today at 1:08 pm by Admin

» TU TÂM
Today at 1:08 pm by Admin

» LẬP TRƯỜNG CỦA NGƯỜI TU
Today at 1:07 pm by Admin

» Ý NGHĨA "DUY NGÃ ĐỘC TÔN"
Today at 1:05 pm by Admin

» THÔNG ĐIỆP ĐỨC PHẬT RA ĐỜI
Today at 1:04 pm by Admin

» Why Mosquitoes Bite Some People and Not Others
Today at 11:00 am by Admin

» A Meadow in My Perfect World
Fri May 18, 2018 1:42 pm by Admin

» Bò Kho
Sun May 13, 2018 9:48 am by Admin

» THIỀN LÀ SỐNG TỈNH THỨC TRONG TỪNG GIÂY PHÚT
Fri May 11, 2018 1:23 pm by Admin

» TÁNH KHÔNG DUYÊN KHỞI - CHÂN KHÔNG DIỆU HỮU
Fri May 11, 2018 1:21 pm by Admin

» MỞ CÁNH CỬA KHÔNG
Fri May 11, 2018 1:19 pm by Admin

» TÌM NGỌC NHƯ Ý - Thầy Thích Thanh Từ
Tue May 08, 2018 2:00 pm by Admin

» SỐNG VƯƠN LÊN
Tue May 08, 2018 1:59 pm by Admin

» TỘI VÀ PHƯỚC
Tue May 08, 2018 1:58 pm by Admin


Share | 
 

 Khô gà lá chanh

Go down 
Tác giảThông điệp
Admin
Admin
avatar

Tổng số bài gửi : 2972
Đến từ : Rain City
Registration date : 10/06/2008

Bài gửiTiêu đề: Khô gà lá chanh   Tue Jan 02, 2018 1:03 pm


Nguyên liệu:

2-3 cái ức gà
10 cái lá chanh
Gia vị: ngũ vị hương,dầu điều,gừng,xả,ớt quả,ớt quả khô,hành củ tím,nước mắm,đường,bột canh.

Cách làm:

Ức gà mua về rửa sạch,cắt bỏ phần thừa,đem luộc với hai củ hành tím đập dập,một miếng gừng nhỏ đập dập,gừng và một củ sả,1 thìa cà phê bột canh.Trong quá trình luộc hớt sạch bọt nổi lên.
Ức gà chín vớt ra một bát nước lạnh có đá,đợi ức gà hết nóng thì vớt ra để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 cho ức gà săn lại dễ xé sợi (dùng ức gà ta là ngon nhất vì sẽ dai hơn ức gà công nghiệp,trường hợp không có ức gà ta dùng ức gà công nghiệp cũng được nhưng thịt sẽ bở hơn)
Thịt để ngăn mát tủ lạnh 15-20p mang ra xé sợi nhỏ.

Cách làm dầu điều: cho lượng dầu vào nồi đế dầy và chống dính để tránh bị cháy,cho điều vào cùng lúc với dầu ăn ngay từ đầu chứ không cần đợi dầu sôi với cho điều vào,thỉnh thoảng đảo đều cho màu điều tiết ra,thấy màu đỏ vàng rực thì bắc ra khỏi bếp (trong quá trình đun cũng nên để lửa nhỏ vừa tranh dầu bắn tung toé),lúc dầu bắc ra khỏi bếp còn sôi nóng thì nhanh tay đập vài nhánh tỏi vào để tỏi khử mùi hôi của dầu điều,lọc dầu qua rây cất vào lọ dùng dần.(tỉ lệ cứ cho 1 thìa hạt điều và hai thìa dầu và không đun quá 10p)
Đặt chảo khác lên bếp (nên dùng chảo to và chảo chống dính đảo cho dễ) đổ 1 thìa canh dầu điều vào chảo,thêm hai thìa canh dầu ăn,đợi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm,tiếp đó là ớt quả cắt nhỏ,ớt quả khô,đảo thật đều và nhanh tay,tiếp đến cho 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương,sả cắt lát mỏng và 3 thìa canh nước mắm ngon(nước mắm mặn chỉ cho hai thìa canh),đảo nhanh các nguyên liệu rồi cho vào 2-3 thìa canh nước luộc ức gà còn giữ lại,thêm 3 thìa canh đường,ai ăn ngọt hơn thì cho 4 thìa canh,đường tan thì đổ hết phần ức gà đã xé sợi vào đảo thật đều,lúc này cũng cho hết phần lá chanh vào cho lá chanh ngấm vào thịt gà,lá chanh thì cắt làm đôi,hạ nhỏ lửa,cứ đảo như vậy đến khi thịt gà khô là được,ai có lò nướng thì lúc thịt gà gần khô chút hết ra khay,vặn lò xuống 110-120 độ,để hé cửa lò sấy trong 40p,cứ 15p đảo một lần cho đến khi thịt gà khô hẳn.

_________________
Let the imagination eases your mind
Về Đầu Trang Go down
Xem lý lịch thành viên http://timviet.forumsmotion.com
 
Khô gà lá chanh
Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
TIM VIỆT FORUM :: Linh Tinh / Miscellaneous :: Góc Bếp Nhỏ - Culinary Art-
Chuyển đến